Recept 2

Op mijn kookboekenplank staan nog meer interessante boeken. Zoals het ‘Bayerische kochbuch’ uit 1956 van mijn oma en het boek ‘Verwachte en onverwachte gasten’ van mijn moeder uit de vijftiger jaren. Een uitgave van de Betuwe, die van Flipje Tiel. Mijn moeder kookte uit beide boeken en maakte er aantekeningen in. Als ik de boeken doorblader, vind ik van alles. Een los blaadje met het recept van Weihnachtsstollen in het Duits. Legendarisch lekker recept van oma. Het recept van gekookte eieren in warme kerriesaus met aardappelpuree. Dat was een van lievelingsgerechten als kind. Ergens tussendoor heeft mijn moeder het simpelste recept van broodkneudels opgeschreven. In het Duits heten die Semmelknödel. In feite zijn het gekookte broodbollen, een beetje blubberig. Gevuld met kruiden, spek of zoetigheid, was dat een traktatie vroeger bij ons thuis. Kwetsenkneudels, broodballen gevuld met deze wat zure pruimensoort, waren onze favoriet. Ik denk niet dat er nog iemand is, die het raar vindt dat ik alles lust.

Het recept: 50 gram boter, 1 ui, 4 eetlepels peterselie, 2 eieren, 3dl warme melk, 1 theelepel zout, 50 gram meel, 3 ons oud brood (Semmeln, de Duitse harde bolletjes). Gesneden ui bakken, peterselie op het laatst erbij. Brood in beslagkom en overgieten met warme melk, eieren erdoor. Boter, uien, kruiden en zout erdoor roeren. Meel erbij en doorkneden. Met natte handen balletjes vormen, pingpongbalformaat. 10-15 minuten in kokend water met zout. Is lekker als aardappelvervanger bij smeuïge vleesgerechten zoals goulash. Als je er pruimen in doet, kruiden en ui weglaten.